Подскажите, пожалуйста насчет E-sim на Trip.com на Пхукете, когда ее лучше подключать? Подключение идет с момента когда я включаю сотовые данные или когда я только подключил E-Sim?

смотрите на срок бронирования. Если там 60 или 90 дней указано - устанавливайте ее когда угодно, но не включайте (там будет надпись Ожидание активации). Активируется она уже по прилету, то есть сойдете с трапа, подключитесь к вай фай, включите уже установленную симку и все

Купить когда хотите. Активировать когда нужно.