Какого года доллары лучше взять, чтоб в Паттайе точно поменяли? И вообще какие подводные камни есть?

Да любого. Поменяют всё. Рубли, кстати, тоже.

Привезли сотки 2009-го, обменяли нормально, курс адекватный.

Не старше 96-го, то есть не зелёные, а синие надо.