ребят, такой вопрос: отель, где я живу, оформляет регистрацию во Вьетнаме аж до 15 января, потому что я оплатил до этого числа, а виза у меня до 19 декабря. Это нормально? В миграционном офисе не будет проблем?

Отель регистрирует вас на тот срок, который вы оплатили. А вы сами должны следить за тем, чтобы не нарушить визовый режим. Если в миграционный офис придёте до 19 декабря, то вопросов, по идее, возникнуть не должно))