Подскажите пожалуйста, нужно что-то из документов таскать с собой на Пхукете?

Копию паспорта и отельный ваучер на всякий пожарный. Если закон не нарушаете - этого с головой хватит.

Права, если на своём транспорте передвигаться будете. другие документы с собой нет смысла таскать.