Скажите, для вьетнамской evisa требуются обратные билеты, бронь жилья, подтверждение финансов или что-то такое? И надо ли это показывать на таможне?

Для eVisa — нет. Перевозчику — тоже нет. Таможня только грузы проверяет. Погранцы могут с вероятностью 2% попросить билеты/бронь на выезд — имейте наготове купить