Подскажите пожалуйста, нужно ли обменивать баты и везти с собой? (На первое время/что-то оплатить в аэропорту) или лучше по приезду на Пхукет в обменниках?

Это как вам удобнее. Я поменял в Тинькоффе. Курс 2,54 рубля за бат. На 1-е время.

Для перестраховки можете взять в сбере. Но курс совсем не выгодный. А так карта рсхб union pay есть. С юаневой выгоднее. Можно в банкомате снять на месте