Подскажите, надо ли идти к нотариусу в Нячанге, если нужна доверенность для Украины, перевод и апостиль?

Доверенность вам в посольстве оформлять, а не у нотариуса. Консул за границей выполняет нотариальные действия для граждан своей страны.