Что обязательно надо продумать заранее до переезда во Вьетнам? Какие документы точно оформить?

Обязательно оформите справку о несудимости и выписку из ЗАГСа о том, что в браке не состоите; так потом жениться будет проще. Откройте категорию А и сделайте МВУ, чтобы мотоциклом управлять.

В России оформите доверенность на кого-нибудь на представительство в банках и салонах связи. Блокировку карт и симок удалённо решать тяжело.

Своя аптечка.