По прилёту во Вьетнам: где взять симку, сколько стоит безлимит (если бывает :) ), что скажете про есим? какой такси-сервис вызвать? убер работает?

Кратко: безлимита во Вьетнаме нет, дают пакеты от 1гб/сутки до 20гб/сутки. Если собираетесь торчать во Вьетнаме дольше 5 дней — берите обычную симку, а не есим. Такси Граб/Максим (город же вы не написали, так что любой: Максим дешевле, Граб быстрее подаёт машину )