Подскажите пожалуйста, при подаче на е-визу во Вьетнам срок ее действия начинает идти с момента одобрения или с момента въезда в страну?

С момента, указанного на визе - та же дата, которую вы указывали при подаче. Условно это день планируемого въезда - если въедете позже, дней поставят меньше 90