Подскажите пожалуйста, при въезде во Вьетнам по 45/90-дневной визах нужно показывать обратные билеты, подтверждать бронь в гостиницах и тп?

Вьетнамских пограничников это не интересует вообще. А вот в аэропорту вылета вам могут отказать в посадке на рейс до Вьетнама, если у вас нет визы или обратных билетов. Это будет ответственность перевозчика, а не пограничников.

мы вот недавно 2 раза влетали и улетали по штампам вообще, нигде ничего не спрашивали (РФ-Вьетнам-Лаос-Вьетнам)