Прилетаем в Хошимин в 17:20, а вылет на Фукуок в 18:30 — успеем ли за 1 час 10 минут пройти паспортный контроль и забрать багаж? Или лучше перебронировать?

Это слишком мало

Я бы точно менял. Во-первых, рейсы задерживают, во-вторых, перед вами могут быть другие прилеты, и даже если вы всех растолкаете или уговорите пропустить, не факт, что чемоданы привезут вовремя.

Еще нужно перейти в другой терминал. А там регистрация закончится за 40 минут.

Не успеете, 100%

Не успеете Очень мало времени Вам еще терминалы менять