Скажите, лечу в Нячанг, везу юани, доллары, евро. В аэропорту же можно обменять на донги, чтобы с таксистом расплатиться?

Можно, но только на такси обменяйте, вряд ли там курс самый выгодный

Через агрегатор, где отель бронировали, можно такси вызвать.