Вопрос по системе трёхразового питания (FB) в отелях Пхукета — это шведский стол всё же или по меню кормят? Либо от отеля зависит?

Зависит от отеля.

По большей части шведский. В сезон низкий ещё в будни по меню бывает, а на выходных — шведский.

От концепции отеля зависит. Завтрак как правило шведский стол, ужин — может по меню быть. С напитками (кроме завтрака) обычно жмутся (хотя воду налить могут)

Брать трехразовое питание вообще смысла ноль, потому что, поверьте, кроме завтрака вы там вряд ли что-то есть будете) Еды кругом полно.