Можно ли приехать во Вьетнам (Ханой), снять деньги с карты UP Россельхоза или ГПБ (карты Мир нет, лечу не из России), и хватит ли этого на первую оплату жилья с депозитом — примерно 12 миллионов донгов?

Вполне реально. Безналом оплатить можно (но не везде принимают). Лимит на снятие в сутки зависит от вашего банка и тарифа (плюс сам банкомат может ограничивать сумму за раз). P.s. Ищите банкоматы с логотипом UP