Российские карты во Вьетнаме не пашут, да? А украинская карта будет? С неё донги снять получится, если на карте рубли?

Российские пашут через UnionPay, белорусские вообще все работают. Украинские, думаю, не хуже. Снимаются везде только донги, неважно какая валюта на карте. Обычно по курсу твоего банка, ну или платёжной системы.