Подскажите пожалуйста, ручная кладь 10 кг и если взять 5 кг фруктов , то за неё придётся платить на Пхукете?

В аэрофлоте может быть нет, в других скорее всего вообще не пустят

Если Аэрофлотом летите, то можно ручную кладь + сумку/рюкзак

Нет. Багаж, фрукты, ручная кладь. Это три разные вещи