Скажите, ручная кладь 10 кг, а если еще 5 кг фруктов взять, на Пхукете за это платить надо?

У Аэрофлота может и нет, а другие скорее всего вообще не пропустят

Если летите Аэрофлотом, то можно ручную кладь плюс сумку/рюкзак

Нет. Багаж, фрукты, ручная кладь. Это три разные вещи