С какими деньгами в Паттайю лучше ехать? Доллары? Как насчет крипты, реально обменять?

Бери доллары, евро или юани. Крипту поменять можно, но будь крайне осторожен, мошенников куча.

Крипту сливаешь через P2P, рубли меняешь на баты, снимаешь в банкомате.