Подскажите пожалуйста с какими деньгами нужно ехать в Таиланд из России? С долларами?

Да. На второй вопрос -нет)

посчитайте сами. вариантов много: карта юп от рсхб в рублях или юанях (оплачивать и снимать), наличные доллары-евро-юани, можно баты купить в теньке или сбере