Сколько наличных можно ввезти во Вьетнам без декларации, подскажите?

10к, везде так.

Официально лимит — 5 тысяч долларов. Но на практике при въезде никто особо не проверяет, так что можно и до 10 тысяч, как по российским таможенным правилам. Другой вопрос — зачем столько нала с собой тащить и где его потом держать

если задекларируешь, то потом сможешь спокойно на счет положить

без декларации нал тут на счет не положить. По крайней мере официально.