Подскажите пожалуйста, стоит ли делать МВУ (международное водительское удостоверение) с категорией Б, или просто взять в Таиланд российские права и в случае отлова просто заплатить штраф?

Стоит сделать МВУ с Б категорией и арендовать тачку. Если только байк хотите - можете никакие права не брать, от них тут толку 0 будет. И пару миллионов рублей на счету имейте, на случай ДТП серьезного.