Ребят, подскажите, нужно ли заморачиваться с международными правами (МВУ) с категорией Б, или можно в Таиланд поехать с российскими правами и если поймают, просто штраф оплатить?

Лучше сделать МВУ с категорией Б и брать машину в аренду. Если только байк интересует — можно вообще без прав, здесь от них толку ноль. И имей на счету пару миллионов рублей на случай серьёзного ДТП.