Скажите, от какой суммы надо декларировать при въезде во Вьетнам, и ноутбук декларировать надо?

Больше 5к баксов. Насчёт техники вообще не в курсе.

Если ноут один и для себя, то навряд ли кто-то докопается (да и как он докажет, что б/у ноут дороже штуки) Это больше местных касается, кто ввозную пошлину платит.

Один ноут на человека везде в мире можно. Если, конечно, он не новый в коробке (типа на продажу явно).

10000 долларов без проблем.