Подскажите пожалуйста у кого есть устричный нож или где его можно купить на Пхукете?

Самое простое - купить его в Централ Фестиваль. В новом корпусе, в цокольном этаже есть отдел всякой кухонной утвари. 90% что он там будет. Вариант посложнее, но подешевле - поискать по различным магазинам хоз товаров и посуды.