Подскажите, пожалуйста, у нас семья, виза во Вьетнам заканчивается 19.07. А загранпаспорт заканчивается 18.11.

Уточню. Из Вьетнама вас выпустят. Но формально в Лаос не впустят. Есть нюансы. Например, в Bo Y можно договориться (бесплатно) с лаосцами (не всегда выходит, но часто) и вас пропустят на вход-выход. Но будет вопрос с проходом во Вьетнам. Тут сильно поможет наличие визы от помогаек, чей срок завершения будет минимум на месяц раньше окончания срока паспорта. В целом всё реально, но хлопотно и без гарантий. Ваши варианты — получить загран в другой стране с меньшими очередями, сделать визаран заранее с визой через помогаек ровно под 6 месяцев чтобы уменьшить штраф, выехать на время из страны на свою родину и т.д. Либо заплатить оверстей.

Раньше в Камбодже не было очереди в консульство, буквально на завтра можно было записаться (опыт начала года). Визу максимум на 1 месяц дают. Насчёт срока изготовления загранпаспорта: они уложились в оговоренные 3 месяца.