Подскажите пожалуйста, в аэропорту пхукета можно рубли на баты обменять?

Да. Exchange на каждом углу в аэропорту, на Пхукете. Курс в аэропорту невыгодный. Лучше в обменниках. Рубли менять невыгодно! Лучше доллары.