Подскажите, пожалуйста, в чем разница? Между сервисами такси taxi и bolt на Пхукете?

Такси - брендированные машины. Болт - простые частники.

Taxi по счетчику, bolt - фиксированная цена

bolt частники, но иногда наглеют. Пример, тариф стоит 400 бат. а он в сообщении пишет 700, типа или не поедет, потом скидывает до 500, в итоге всеравно не едет, хотя по факту пришло уведомление, что машина ожидает, но его нет. Смело отменяйте и при выборе укажите. что машина не приехала.