Подскажите пожалуйста, в каких картах реально проложить маршрут с учетом тук-туков?

Google/Yandex и им подобные так не умеют. Если честно, я без понятия, скачайте схему движения тук-туков, ее можно, кстати, открыть в Google Maps

смотреть в гугл-карты по ходу движения и выходить там, где нужно

зависит от того, где вы обитаете и куда направляетесь. В основном все интересующие места находятся по пути одних и тех же тук-туков, которые курсируют от терминала 21 до конца пляжа Джомтьен