Ребят, кто знает, в каких-нибудь супермаркетах Ханоя картой расплатиться можно? Или вообще без вариантов?

Везде.

Да как и всюду — в крупных сетях карты принимают. А вот на рынке или в забегаловках вряд ли — вьетнамцы друг другу по QR-коду со счета на счет переводят, типа как у нас через СБП.