Подскажите, виза в Таиланд заканчивается 7-го, а вылет 8-го ночью — просрочка несколько часов. Проблема будет?

Максимум 500 бат сдерут.

Ага. Но тут скорее зависит от того, когда именно паспортный контроль пройдёте.

Если паспортный контроль пройти в 23:59 7-го, то всё ок.