Скажите, во Вьетнам лучше с собой доллары брать или, к примеру, с узбекской карты наличку снимать?

Наличку.

Наличные нового образца (такие цветные купюры) и желательно крупными купюрами. Чем крупнее купюра, тем курс выгоднее.