Подскажите пожалуйста, во Вьетнаме можно ли снять гостиницу за наличку, без предварительного бронирования?

Да.

На букинге отфильтруйте без карты и без предоплаты. Много предложений. Забронируйте, а оплатите по факту.

Конечно.