Подскажите пожалуйста, во Вьетнаме отсчет продления визы для граждан РФ будет от даты выдачи паспорта или от даты сдачи паспорта в Immigration Office?

На моём примере , как было у меня , от даты окончания штампа + 1 месяц .(Хошимин)

Точно не от даты выдачи паспорта. Либо от окончания срока визы - либо от дня сдачи. В Нячанге щас всех принимают в день окончания - поэтому тут не работает такая статистика.