Подскажите, пожалуйста, во Вьетнаме возможно открыть счёт и выпустить карту (visa/MasterCard/UnionPay) в каком местном банке, если ты турист с e-visa на 90 дней?

Очень маловероятно что получиться (по правилам нет, но ошибки сотрудников в вашу пользу не исключены). Всегда будет вероятность что счет заблокируют при внутреннем аудите (у когото было на следующий день).

Счет сложно но можно , карту не реально))