Подскажите, может кто сталкивался и летал так: Москва — Шанхай — Хошимин.

ДИ Международные путешественники, у которых есть право на 72/144-часовой безвизовый транзит в Китае, а также те, кому выдали 24-часовое временное разрешение на въезд от пограничной инспекции аэропорта, могут бесплатно погулять по Шанхаю между рейсами.

В Шанхае шансы выйти есть, но зависит от настроения погранца. В Шанхае безвизовый транзит 96 часов. У вас 12 часов, время пограничное. Вроде и хватает, но и не сказать что прям много. Соответственно понимайте, что за 3 часа надо быть в аэропорту. Остаётся 9. Час туда, час обратно — остаётся 7. В принципе на погулять достаточно. Я бы рассчитывал, что получится.