Что лучше взять в Нячанг: доллары, юани, снять со своей карты в местных банкоматах или поменять через телеграм у кого-то?

Доллары берите. С карты тоже можно снять. Через телегу менять — курс невыгодный.

Доллары, причём нового образца. Снять деньги можно, но банкоматы не везде есть