Скажите, что выгоднее — снять деньги с карты Газпромбанк unionpay в банкомате аэропорта и заплатить за отель наличными, или сразу оплатить картой в отеле?

Зависит от комиссии, которую ваш банк берёт за снятие, но вроде минимальная комиссия за снятие 200 бат.

Лучше заплатить картой на месте, если, конечно, они принимают ваши карты.