Верно ли я понимаю, что e-sim можно включить только в Таиланде, на Пхукете? И она сама определится как вторая симка? Если телефон двухсимочный, надо ли вытаскивать вторую симку, чтобы e-sim определилась?

Активировать можно ещё до вылета. Где угодно, лишь бы интернет стабильно ловил. Слоты под физические симки тут вообще ни при делах. Главное — телефон должен поддерживать е-сим

Одновременно активными могут быть максимум 2 симки