Подскажите, пожалуйста, я правильно понимаю, что после возврата Е-визы во Вьетнаме на внесение изменений ждать решения примерно 3 дня?

Да, все верно

В теории да, на практике, опишу пример который сейчас у меня. В понедельник подал на 2 визы (я и жена), в четверг приходит жене виза, мне редактирование (мол не все поля заполнены), (оформлял всё одинаково и только обязательные поля, окей заполнил все поля) В пятницу приходит опять моя на редакцию (фото им мое не понравилось).... понедельник, опять редактирование (третий раз) и опять пометка что не все поля заполнены, переслал опять им, вот жду. Заметил такую особенность, когда приходит на редактирование, то дата визы смещается на 1 день, так что проверяйте