Подскажите, прилетаю в Таиланд в пятницу или субботу, надо оформить карты, дадут ли в отеле бумагу в выходной? И банки по выходным работают?

Отельной бумажки недостаточно. Её вообще там не выдают. Вас просто зарегистрируют на сайте: форма tm30, resident certificate. Всё это надо получать в иммиграционном офисе, который по выходным, ясное дело, не работает, а ещё там очереди жуткие, лучше приходить до открытия, часов в 7 утра, чтобы за один день всё успеть. Но может вам повезёт, придёте — а народу мало, хотя вряд ли )