Заблокировали вход в Сбер из-за старого приложения, новое приложение и Сбер Онлайн не пускают, российской симки нет — есть ли способы обойти во Вьетнаме?

Попробуйте зайти через браузер, а не через мобильное приложение. Если не выйдет, звоните в Сбер, может, ограничения снимут. Если у вас биометрия, то через веб-версию по биометрии спокойно зайдёте, правда может запросто прилететь компрометация.