Подскажите, зарплата приходит на сбер мастеркард, в рублях … как-то можно её будет снимать в Таиланде?

Нет. Только переводить менялам.

Через карту Газпром unionpay, ей же и расплачиваться можно.

С карты Сбер никак.

Обменять через приложение.