Правильно ли я понимаю, что после одной вьетнамской визы с сентября по декабрь я сразу могу сделать следующую с января по март?

А зачем до декабря и с января? Если никуда не уезжать в другие страны, то можно визы с нахлестом делать (я так три подряд получила) или в декабре выехать и в январе с новой визой вернуться, главное получить её и внимательно на даты смотреть