Какой российский мобильный оператор выгоднее использовать в поездке в Таиланд?

Ни один.

Берёте местную сим-карту, а свою старую оставляете для приёма смс. Если нужно принимать звонки, то Мегафон или МТС через их приложение (звонки по интернету на номер по цене тарифа, не роуминг).