При продлении в Ханое бывает, что паспорт готов меньше чем за неделю? Ну, если в понедельник сдать, могут на пятницу назначить или всегда ровно 7 дней?

Продлевалась три раза — всегда говорили приходить ровно через неделю, даже время дня совпадало (если подавал в конце дня, то и забирать не с утра, а ближе к вечеру)

Нет, ровно через неделю. Позже можно, раньше — не выдают. П.с. Если у вас выдача на 15:00, например, а приедете утром, тоже не отдадут.