Прилетела в Хошимин, дальше Фукуок по штампу на 14 дней, потом лечу в Бангкок. Когда снова можно во Вьетнам? Надо ли выжидать 30 дней или уже нет?

Не надо. Это правило отменили в 20-м законом от 19-го года. Ещё момент: по закону eVisa оформляют за пределами Вьетнама, но по факту все делают её прямо тут и катаются на визаран за день, уже имея готовую eVisa.