Кто знает, в приложении болт цену за поездку сразу фиксируют или она лишь в конце появляется?

Зависит от того, откуда и куда ехать. В Бангкоке до аэропорта может показывать от и до.

юзал болт в баку а потом на пхукете сумма в конце такая же была как и в начале поездки.

Если платные дороги есть, цена может выйти больше, но либо предупреждают об этом, либо сами уточняйте, смотря где вы находитесь.