Можете подсказать насчёт Union Pay от банков России? В Таиланде она функционирует? Везде? Или где-то не принимают?

Почта банк — работает.

Карты тех банков, которые пока не под санкциями, работают. Но курс не самый выгодный и в любой момент их могут отключить.