кто-нибудь в Бангкок банке счёт и карту открывал без подтверждения аренды жилья? или с подтверждением, но не на год, а скажем на месяц?

Им от вас по сути надо только чтоб вы страховку у них взяли. А так им уже пофиг. Из документов — бумажка из эмигрейшн, а для неё нужна не подтверждение аренды, а форма ТМ-30, её в отеле выдают, если вы туда хоть на пару дней заселились.