Кто знает, можно ли на Пхукете оформить турвизу в США или Японию?

Насчёт Японии хз. Американская виза оформляется через запись на сайте, где бы ты ни был. Если получится записаться, то дальше всё стандартно: DS-160, сбор и собеседование. Иных путей нет. Всё на сайте. Никаких помощников не бывает.

Можно, но вроде как посольство находится в Бангкоке

Японскую визу без тайской долгосрочной не дадут