Подскажите, с евро можно ехать во Вьетнам? Не будет проблем с обменом?

Вообще не будет, меняют по хорошему курсу. В крайнем случае у нас не было. Разница как и между долларами и евро в России. Мы в Вунгтау меняем в отеле без проблем.